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今月のキッチンより ~季節の素材 帆立貝

今が一番おいしい帆立貝をご紹介します。「ベージュ アラン・デュカス 東京」では身がひときわ大きい北海道野付産のものを使用しています。流氷にもまれる厳しい自然環境の中で育つ帆立貝は、海の滋味をたっぷりと蓄えて甘さも格別です。
春の始まりにふさわしい、ほろ苦い野菜とともに、ディナーの前菜でお召し上がりいただけます。ぜひこの時季にご賞味ください。

総料理長 小島 景

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