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Introduction

総料理長・小島景が、最も大切にするのは食材。それぞれの持ち味を尊重して、一番おいしく味わう方法を常に考えています。日本中の、そしてフランスから厳選した最高の素材が「ベージュ アラン・デュカス 東京」のキッチンに集められます。

LUNCH

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DINNER

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DESSERT

すべてのランチ、ディナーコースでは、アラン・デュカスとシャネルのコラボレーションの象徴「カレ・シャネル」をはじめ、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ」と同じスタイルでサービスいたします「ババ・オ・ラム」や、季節のフルーツをふんだんに使ったデザートなどを、お楽しみいただけます。

WINE

ワインリストは、アラン・デュカスのすべてのレストランにおけるワインを統括するジェラール・マルジョンの監修で構成されています。「ベージュ アラン・デュカス 東京」の料理に最もふさわしい約400種のセレクションから、お客様のお好みとご希望に合わせたワイン選びのお手伝いをいたします。また、定期的に趣向を凝らしたワインイベントも開催しております。

ワインセレクション

「ワインセレクトの80%は料理のスタイルにより決定される」 ジェラール・マルジョン自らが語る通り、「ベージュ アラン・デュカス 東京」の料理を引き立てる、バランスのとれたフランスワインを中心にご用意しております。またオリジナル・シャンパーニュ“セレクション・アラン・デュカス”や、金沢の「中村酒造」とのコラボレーションにより生まれた日本酒“日榮 アラン・デュカス セレクション”などもお楽しみいただけます。

ワインイベント

「ベージュ アラン・デュカス 東京」では、ワインにより親しんで頂けるイベント「ワインアトリエ」と「ワインディナー」を定期的に行っています。

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