Introduction

「ベージュ アラン・デュカス 東京」は、最高級ファッションブランド「シャネル」と「デュカス ・パリ」のコラボレーションによって2004年に誕生しました。
両者に共通する“シンプルかつエレガント”なエスプリが、料理と空間の細部にいたるまで表現されています。厳選された最良の日本の食材を最大限に使用し、洗練されたフランス料理をご用意いたします。

CUISINE

総料理長・小島景の代名詞ともなった鎌倉野菜をはじめ、豊富な魚介類、茨城の梅山豚、北海道オークリーフの乳飲み仔牛などの日本の厳選食材、そしてフォワグラ、ブレス産の鶏、ブルターニュ産オマール海老など、フランスでしか入手できない最高食材をふんだんに使い、伝統的かつモダンな料理が生み出されています。丹念な仕事によって引き出される深い味わいは、そのシンプルさとともに強い印象を残します。

料理はファッションにおけるコレクションと同様、季節感を大切にするものです。旬の食材が持っている味わいを生かす料理に仕上げ、そのおいしさを皆様に再発見していただくことは、料理人としての役目だと思っています。おいしく食べることは、すばらしい人生を送ることでもあるのです。

Alain Ducasse

INTERIOR

インテリアは、世界のシャネルブティックの内装を手がけるデザイナー、ピーター・マリノ氏によるものです。テーブルアートには、陶磁器やクリスタルはもちろん、シルバーやゴールド、温かみのある木材、銅、ゴムや漆器まで、多彩な素材が使用され、ヨーロッパだけでなく、日本の伝統工芸や、クリエイターによる作品が、“シンプル&エレガント”のテーマのもとに選ばれています。

PARTNERS

ダイナースクラブは、2010年6月よりデュカス ・パリとパートナーシップの関係を結び、両社で日本の食文化の保存・発展に取り組んでおります。 また、会員限定の様々なご優待もご用意しています。

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